Nếu ai đã từng coi One Piece thì cấp thiết quên lời nói đó của chàng trai đầu nhà bếp tóc quà Sanji.
Bạn đang xem: Dao gyuto là gì
Không có nghi ngờ gì lúc nói rằng dao làm phòng bếp là đồ dùng bất ly thân đối với người đầu bếp. Có lẽ rằng những tín đồ làm nhà bếp Nhật bạn dạng có xúc cảm khi vậy dao họ ảnh hưởng đến phiên bản thân như là 1 Samurai đã xung trận, và thanh kiếm của Samurai như một vong linh trong trận đánh đó. Mỗi con dao gồm một linh hồn, vậy chúng ta đã biết có bao nhiêu loại dao phòng bếp trên khắp đất nước Nhật bạn dạng chưa? bọn họ hãy cùng tò mò trong bài viết này nhé !
1. Dao SantokuĐây là loại dao làm cho bếp thịnh hành nhất trong số hộ mái ấm gia đình Nhật Bản, và có cách gọi khác là dao phổ thông. Cái brand name “ Santoku “ được xuất phát từ các chức năng chính của nó, bởi vì nó có thể sử dụng giảm thái vào cả tía sản phẩm chính là thịt, cá và rau.
Dao Santoku được thăng bằng tốt, nhưng lại có một vài nhược điểm và trường hợp trở ngại khi áp dụng chúng ví như : Cắt các loại rau tất cả vỏ cứng như túng đỏ, cắt các khối thịt béo , gọt củ cải , khi cắt cá nhiều dầu mỡ, khi làm sashimi, khi giảm bánh mì, v.v...
Nói chung, nó là 1 trong những con dao tốt cân xứng với tất cả mọi người sử dụng trong gia đình. Tuy nhiên, từ giới chăm nghiệp, có vẻ như như nó có một chút ít nửa chừng với không siêng biệt cho 1 trường hợp nào cả.
Đó là lý do tại sao những loại dao đơn vị bếp không giống nhau được sử dụng cho nhiều mục tiêu khác nhau.
2. Dao GyutoNó là 1 trong con dao nhà bếp đến từ châu Âu, một con dao đầu phòng bếp và một con dao đậm màu phương Tây.Thoạt nhìn, nó giống hệt như một nhỏ dao Santoku, tuy vậy nếu so sánh thì nhỏ dao đầu nhà bếp có dạng thon với lưỡi dài với bề ngang hẹp.
Vì lưỡi dài nên rất tiện lợi khi giảm thịt, bên cạnh ra chúng ta có thể thái rau cũng tương tự xử lý cá, do vậy chúng ta có sự khéo léo để xử lý bất kể thứ gì chỉ cách một con dao Gyuto.
Tuy nhiên, vì chưng dạng thanh mảnh, nó có thể hơi bị rung khi cắt.
3. Dao Trung QuốcHình dáng vẻ của nhỏ dao biết đến có xuất phát từ Trung Quốc
Thực phẩm Trung Quốc hoàn toàn có thể được cắt, đập, ép nát, v.v. Bằng con dao tốt nhất này, vày vậy đây có thể là một bé dao đa-zi-năng thực sự.
Dao trung quốc do bạn Nhật phiên bản làm ra được tạo thành độ dày của lưỡi, loại mỏng tanh được thực hiện cho các các bước tinh vi như giảm thịt và rau, và loại dày áp dụng trong chặt xương.
4. Dao YanagibaDao Sashimi là đây!Tôi nghĩ rằng có khá nhiều đầu nhà bếp ở nhà hàng biết về nó. Tuy nhiên, có vẻ như Yanagi ban sơ là một con dao Sashimi hay được sử dụng ở vùng Kansai, và vì chưng nó kiểu như lá diên vĩ cần nó nói một cách khác là Masao sinh hoạt đây.
Chiều nhiều năm lưỡi dao siêu dài từ trăng tròn cm mang lại 30 centimet trở lên, đầu lưỡi sắc bén với lưỡi dài đề nghị tiện lợi quan trọng khi Cắt hồ hết lát rất là mỏng nhưng mà không làm cho nát cá.
5. Dao TakobikiĐây cũng là giữa những loại dao sashimi, nó thường xuyên được thực hiện ở vùng Kanto.Nhiều người nghĩ rằng đó là món sashimi bạch tuộc vày trong tên của nó đã gồm "bạch tuộc", nhưng thực tiễn không buộc phải vậy.
So với dáng vẻ của lưỡi liễu sống Kansai, nó có đặc điểm là lưỡi giảm góc cạnh, lưỡi mỏng tanh và chiều ngang hẹp.
Tận dụng đặc điểm này, nó đều thích hợp để triển khai Sashimi dẹt (phương pháp cắt sashimi nói chung) mang lại cá mượt như cá ngừ, cùng để cắt sashimi (cắt miếng).Tuy nhiên, vì đường đi của lưỡi (toàn bộ lưỡi tự lưỡi cắt đến cán) là thẳng đề nghị cách áp dụng cũng vậy, nhưng vị mài cũng cần phải có kỹ năng nên dường như không có khá nhiều đầu phòng bếp sử dụng Takohiki.
6. Dao Fugubiki
Đối cùng với Fugubiki , không y như Takobiki, nó là một trong con dao nhà bếp dành riêng cho "Cá nóc".Fugubiki được cách tân và phát triển ở Osaka, chỗ cá nóc được ăn đủ nhất ở Nhật Bản.Nó được hiện ra từ giọng nói của các đầu bếp Osaka, những người đã thực hiện lưỡi dao Yanagi nói trên để gia công một nhỏ dao phù hợp với cá nóc.
Lưỡi lâu năm để rất có thể cắt được một kém và làm cho xẹp bong bó khi cá nóc phồng lên cơ mà không làm cho hỏng cá nóc sống. Tuy vậy vì lưỡi dao được gia công càng mỏng mảnh càng xuất sắc nên nó không còn cứng cáp.Những nguyên liệu rất tinh tế có nhu cầu các con dao nhà bếp rất tinh tế.
7. Dao DebaDao Yanagi với dao Takobiki nói trên là dòng thuộc dao Sashimi , tuy vậy chúng được thực hiện cho cá, nhưng loại dao Deba này được sử dụng khi cách xử lý cá trong nhiều trường hợp hơn.
Với đặc điểm là độ dày rắn chắc và độ nhọn của mũi dao đề nghị nó thích hợp dùng để loại bỏ vảy cá lớn, chặt thân mang xương, róc xương, xử lý những vật cứng như cua...
8. Dao Hamokiri
Nó là một trong con dao Nhật bản để cắt ngang những con cá có tương đối nhiều xương bé dại như cá quả, cá trê, cá domain authority trơn…Rất cực nhọc để loại trừ xương của không ít con cá gồm vô số xương cứng, nhưng nếu như khách hàng để nguyên chúng, chúng sẽ ảnh hưởng mắc lại khi chúng ta ăn.Chính bởi vì vậy, “Hamokiri” ra đời, nó để cắt xương cá thành những miếng nhỏ dại để ko mắc vào cổ họng.Các một số loại Hamokiri có điểm lưu ý là đỉnh dày cùng trọng lượng nặng để chúng có thể cắt được những chiếc xương bé dại cứng.
9. Dao UnagisakiNó là một trong con dao khu nhà bếp được áp dụng để xé lươn, dẫu vậy hình dạng không giống nhau tùy theo vùng :
Xem thêm: Kem đá bào đài loan - æ°ååæ¿çè³è¨å¹³èº
Như cái brand name của nó, nó là một trong những con dao khu nhà bếp Nhật bản được sử dụng cho những loại rau. Về hình dáng, đầu lưỡi phẳng cùng vuông, lưỡi mỏng mảnh và rộng. Nó tất cả hai một số loại với kiểu dáng lưỡi vạt tròn đầu lưỡi của vùng Kanto và hình vuông vắn của vùng Kansai.Vì nó được sử dụng cho các loại rau bắt buộc nó phù hợp để cắt, thái nhỏ tuổi và cắt nhỏ các loại rau.Đặc biệt lúc xử lý các loại rau xanh xà lách và cải bắp lá bị khô, rất đơn giản cắt, và bạn có thể gọt vỏ củ cải. Khía cạnh khác, nó không tương thích để giảm thịt và cá.
11. Dao UsubaMột bé dao phòng bếp của Nhật bạn dạng dành cho những loại rau củ có hình dạng tựa như như Nagiri.
Điểm khác hoàn toàn so cùng với Nagiri là lưỡi kiếm mỏng dính hơn Nagiri và dáng vẻ thanh mảnh nên rất nhẹ.Ngoài ra, y hệt như Nagiri, tất cả sự khác hoàn toàn giữa Kanto cùng Kansai, Kanto tất cả đầu vuông cùng Kansai gồm đầu tròn.Nó là một trong con dao làm bếp rất được những đầu nhà bếp Nhật phiên bản ưa thích.Tuy nhiên, vày lưỡi dao mỏng, lưỡi dao dễ dẫn đến cong và mẻ, nên trong khi nó đang trở bắt buộc ít thịnh hành hơn trong các hộ gia đình bình thường.
12. Dao Muki
Nó là 1 trong những con dao khu nhà bếp của Nhật phiên bản được áp dụng để giảm rau cũng như dao Nagiri và Usuba. Có vẻ như như nó đã cải cách và phát triển duy độc nhất vô nhị ở vùng Kanto, nó không được biết đến nhiều ở những vùng khác. Các loại dao này có điểm sáng là đỉnh mỏng tanh hơn, hình tam giác kim cương, kích thước nhỏ dại hơn cùng nhẹ hơn.Điều này ngoài ra cho phép tách tách và thao tác phức tạp và tinh vi hơn.
13. Dao SushigiriNhư tên cho thấy, nó là 1 trong con dao phòng bếp Nhật phiên bản được sử dụng để làm sushi.Chủ yếu hèn được áp dụng khi cắt sushi cuộn với sushi ép.
Về hình dáng, lưỡi cắt mỏng mảnh và rộng, lưỡi cắt vẽ hình vòng cung . Độ tròn này chính là điểm giúp bạn cũng có thể cắt bé dại các nguyên vật liệu và nguyên vật liệu làm sushi nhưng mà không làm cơm bị vỡ.
14. Dao UdongiriNhư tên đến thấy, nó là một con dao khu nhà bếp của Nhật phiên bản để giảm mì.
Bạn có thể thường thấy nó sống một nhà hàng mì Soba sệt hoặc quán ăn mì Udon. Về hình dáng, lưỡi dao to cùng rộng để có thể cắt gai mì các nhau, lưỡi kéo dãn dài đến tận lòng cán góp lực tác động ảnh hưởng đều.
15. Dao PettyHình dáng giống như như các loại dao đầu nhà bếp nói trên, nhưng như cái tên thường gọi "Petty" có nghĩa là nhỏ, nó có điểm sáng là nhỏ.
Nó hay được áp dụng như một nhỏ dao giảm trái cây, dường như nó cũng có thể cắt rau, thịt cùng cá. Vị tính linh động này, những con dao nhỏ là đủ cho người mới sống một mình hoặc những người không nấu ăn uống nhiều.
16. Dao Honesuki
Như nó được call là " Boning " trong giờ đồng hồ Anh, nó là một con dao nhà bếp được sử dụng để lóc thịt cùng xương. Lưỡi cắt sắc với nhọn, có điểm sáng là dày cùng cứng để lưỡi cắt không biến thành hóc xương với vụn hay rơi vãi.
17. Dao SujihikiĐúng như tên gọi, nó được sử dụng để tách da, xương thoát ra khỏi khối làm thịt lớn.
Hình dạng là một lưỡi tìm trông hệt như một thanh kiếm mỏng, hẹp và mỏng.Nó hơi tương đương một lưỡi dao Yanagi, tuy nhiên như đang đề cập sinh hoạt trên, lưỡi dao liễu là một trong con dao sashimi và tất cả một mục đích hoàn toàn khác.Nếu đào sâu hơn, khác với Yanagi chú trọng vào sắc bén, Sujihiki dễ dàng tác dụng lực.
18. Dao cắt bánh mìNhư tên đến thấy, nó là một trong con dao phòng bếp để giảm bánh mì.Về hình dáng thon dài với có điểm sáng là lưỡi lượn sóng.
Nếu bạn cố gắng cắt bánh mì bởi dao khu nhà bếp hoặc dao nói chung thì sẽ ảnh hưởng nát. Tuy vậy với con dao bánh mỳ nhờ tất cả lưỡi sóng, lực sẽ được phân tán và bạn có thể cắt sạch sẽ mà không trở nên vỡ.
19. Dao cá hồiĐó là một con dao làm phòng bếp mà đôi khi bạn bắt gặp trong một nhà hàng tự lựa chọn của khách sạn.Nó được thực hiện để thái cá hồi hun khói, giăm bông, thịt trườn nướng, v.v…
Về hình dạng, bao gồm vết lõm hình elip bên trên cả nhì mặt của lưỡi dao, với sự hiện tại diện của những vết lõm này làm cho giảm diện tích tiếp xúc vào thức ăn và né tránh thịt cá bám lâu vào lưỡi dao.
20. Dao tách bóc vỏĐúng như tên gọi, nó cần sử dụng để bóc tách vỏ các con sò, ngao, hàu… Lưỡi ngắn, dày, nhỏ tuổi và không được mài nhan sắc cạnh là điểm sáng dễ nhận thấy của nhỏ dao này.
Như tên cho thấy, nó để giảm pho mát.Về hình dáng, lưỡi dao được thiết kế mỏng có hình răng cưa lượn sóng.
Ngoài ra, vì có rất nhiều loại pho mát bắt buộc dao cũng có nhiều hình dạng khác nhau.
22. Dao băm
Ban đầu được thực hiện để băm làm thịt và cắt rau, dường như như thời buổi này nhiều người nhận biết nó như một con dao được sử dụng trong các shop đặc sản Salad.
Hình dạng đặc thù bởi một lưỡi quạt cùng tay ráng ở nhì đầu.Bằng cách lắc hai bên từ bên này sang bên kia từ một chiếc tay cầm, các thành phần rau sẽ tiến hành cắt cấp tốc chóng
23. Dao Chosaki
Nghe tên có vẻ như điên rồ ( dao chọc ). Đúng như thương hiệu gọi, nó dùng để chọc, xé nội tạng những loại động vật như bò, lợn, gà…
24. Dao làm nhà bếp đông lạnhMột bé dao khu nhà bếp để giảm thực phẩm đông lạnh.
Nhiều loại trong những nó có lưỡi hết sức đặc biệt, chẳng hạn như loại gồm lưỡi cưa mịn và loại bao gồm lưỡi giảm sóng xen kẹt và lưỡi cưa để giảm thực phẩm đông lạnh.
Vậy là HAMONO và các bạn đã tò mò được tương đối nhiều về những loại dao làm phòng bếp của Nhật Bản. Cùng với sự trở nên tân tiến của xã hội nói chung và câu hỏi làm phòng bếp nói riêng, vào tương lai hoàn toàn có thể sẽ có khá nhiều loại dao được bé người phát minh ra để ship hàng cho rất nhiều nhu cầu khác nhau nữa. Mong muốn qua nội dung bài viết bạn sẽ lựa chọn được con dao tương xứng cho nhu yếu của riêng biệt mình. Và nhớ rằng nếu có nhu cầu về dao Nhật bạn dạng hãy xịt thăm HAMONO chúng ta nhé !---------------------------------------------------------------
