• Giới thiệu
  • Liên hệ
  • Chính sách bảo mật
logo
  • Blogs
No Result
View All Result
  • Blogs
No Result
View All Result
logo
No Result
View All Result
Home Blogs sấy thăng hoa là gì? nguyên lý hoạt động, ứng dụng trong ngành công nghiệp bảo quản thực phẩm như thế nào?

Sấy Thăng Hoa Là Gì? Nguyên Lý Hoạt Động, Ứng Dụng Trong Ngành Công Nghiệp Bảo Quản Thực Phẩm Như Thế Nào?

Share on Facebook Share on Twitter

Nội dung chi tiết

Cấu tạo thành máy sấy thăng hoaNguyên lý cách thức sấy thăng hoaMột số câu hỏi liên quan lại về technology sấy đông khô

Khái niệm về technology sấy thăng hoa

Sấy vui mắt (freeze drying) là technology sấy hiện tại đại mang tên gọi là sấy đông khô hay “làm khô lạnh” – đó là kỹ thuật khử nước, được sử dụng để tách bóc ẩm ra khỏi vật liệu bằng sự hào hứng của nước “chuyển trực tiếp từ thể rắn lịch sự thể hơi”.

Bạn đang xem: Sấy thăng hoa là gì? nguyên lý hoạt động, ứng dụng trong ngành công nghiệp bảo quản thực phẩm như thế nào?


*
*

Video sấy vui miệng nguyên liệu

Ở điều kiện bình thường, lượng độ ẩm trong thực phẩm làm việc dạng lỏng, để bọn chúng thăng hoa cần phải chuyển sang trọng thể rắn bằng phương thức đông lạnh. Vật liệu sau sấy không thay đổi hình dạng, màu sắc sắc, các chất bồi bổ của thành phầm ban đầu.

*
Công nghệ sấy thăng hoa

Công nghệ sấy sung sướng được phát minh bởi Arsene d’Arsonval với trợ lý của ông vào khoảng thời gian 1906. Đến nay, thứ sấy thăng hoa đã có ứng dụng rộng thoải mái tại Việt Nam đưa về nhiều tiện ích cho ngành hoa màu sấy.


*

*

Máy và thiết bị sấy công nghiệp

Máy sấy vui lòng mini gia đình giá rẻ – Sấy thực phẩm unique cao


*

Máy cùng thiết bị sấy công nghiệp

Máy sấy mừng quýnh – Sấy thực phẩm unique cao, khô, giòn, nguyên vẹn 


Cấu tạo thành máy sấy thăng hoa

Máy sấy thăng hoa được cấu tạo bởi những thành phần, nhưng chúng thường bao gồm 3 thành phần chính sau:

Bơm chân không

Đây là thiết bị chế tạo ra môi trường xung quanh chân ko cho quá trình sấy

Bộ phận cung cấp đông

Đây là sản phẩm công nghệ giúp cấp cho đông sản phẩm ở giai đoạn đầu sấy, đồng thời giúp kêt nạp hơi ẩm thoát ra từ sản phẩm sấy.

*
Cấu tạo ra máy sấy thăng hoa

Bộ phận gia nhiệt

Sau khi sản phẩm được cấp cho đông, thành phần bơm chân không chế tạo đủ điều kiện chân không, phần tử điện trở sẽ gia nhiệt cho thành phầm (-30 đến -50 độ C) để xảy ra quá trình thăng hoa.

Tóm tắt quy trình sấy thăng hoa

*
Tóm tắt tiến trình sấy thăng hoaThực phẩm tươi, sống (rau, củ, quả, hạt, thịt, hải sản,…) được cung cấp đông nhanh ở ánh nắng mặt trời rất thấp, tiếp nối được đưa vào buồng hút chân không.Trong môi trường xung quanh sấy chân không, các tinh thể nước đá được làm lạnh trong nguyên liệu sấy đang thăng hoa nhưng mà không trải qua giai đoạn hóa lỏng. Khoảng 90% nhiệt độ được đem đi.Sau đó, vật liệu lại được chuyển hẳn qua giai đoạn có tác dụng khô thứ cung cấp để cất cánh hơi nốt hơi độ ẩm còn sót lại, lúc này nhiệt độ kiểm soát và điều chỉnh tăng dần dần (có thể lên >0 độ C). Kết thúc quá chuyên môn ẩm nguyên liệu chỉ từ khoảng 1-4%.Nguyên liệu sau sấy hình dạng, kích thước color giống nguyên bản, giùn rụm.

*

Sau sấy thăng hoa, hoa màu được đóng gói chân không, ngăn độ ẩm và quy trình oxy hóa.Thực phẩm sấy thăng hoa chỉ cần ngâm cùng với nước đang trở về trạng thái hương vị, hàm lượng bồi bổ ban đầu.

Nguyên lý phương thức sấy thăng hoa

*
Nguyên lý phương thức sấy thăng hoa

Giai đoạn đầu

Bộ phận cấp đông có trọng trách cấp đông sản phẩm. Thường thì giai đoạn này mất 6-8 giờ.Nguyên liệu được ướp lạnh bằng thiết bị thường thì hoặc bởi ni tơ lỏng bên phía ngoài buồng sấy.Quá trình ướp đông lạnh cần tiến hành mau lẹ để hình thành các tinh thể băng nhỏ, né hư sợ đến cấu tạo tế bào của sản phẩm.Những thành phầm sấy dạng lỏng, bước ướp đông sẽ triển khai chậm hơn nhằm băng chế tạo ra thành từng lớp, tạo nên các kênh hỗ trợ cho hơi nước di chuyển tiện lợi hơn.

Giai đoạn thăng hoa

Bơm chân không có nhiệm vụ rút hết không khí trong buồng sấy, tạo môi trường thiên nhiên chân không, năng lượng điện trở sẽ gia nhiệt để băng khoái lạc thành khá nước.Nếu nước làm việc dạng băng, áp suất nước được giữ dưới 4,58mmHg (610,5Pa). Khi nhiệt hỗ trợ vào nguyên liệu, băng rắn sẽ thăng hoa trực tiếp thành khá mà không xẩy ra tan chảy. Nước đã được tách bóc ra sử dụng máy bơm chân không và ngưng tụ bằng những ống xoắn ruột con gà lạnh, các bạn dạng lạnh hay bởi hóa chất.

Quý khách hoàn toàn có thể hiểu rõ hơn theo cách giải thích như sau: “Hơi nước khoái lạc thoát ra phía bên ngoài sản phẩm bằng cách điều chỉnh áp suất trong buồng sấy thấp hơn áp suất hơi nước trên mặt phẳng của băng. Đồng thời tách hơi nước, dung nạp lại ở phần tử “bẫy nước”. Nhiệt độ ở bẫy nước thấp rộng nhiệt độ môi trường xung quanh trong phòng sấy khoảng tầm 20 độ C. Khi hơi nước bay vào bẫy nước lập tức có khả năng sẽ bị đông tụ lại thành băng.”

Quá trình này được tiếp diễn cho đến khi nguyên liệu sấy thô còn khoảng tầm 10% độ ẩm.

*
Nguyên lý technology sấy đông khô

Giai đoạn cuối

Ở quy trình tiến độ này sản phẩm chỉ từ hơi độ ẩm ở sâu phía bên trong nguyên liệu. Cơ hội này, năng lượng điện trở đã gia sức nóng lên cao, rất có thể lên mang lại 70 độ C. Quá trình sấy thường xuyên đến lúc không thấy hơi ẩm thoát ra ngoài nữa, nhiệt độ sau sấy còn khoảng 1-4%.

Ưu điểm của cách thức sấy thăng hoa

Công nghệ tiến bộ sấy thăng hoa tạo ra ra sản phẩm có quality tốt, những thành phần bổ dưỡng như protein, lipid, glucid, vitamin, enzyme, các dưỡng hóa học khác, màu sắc và mùi hương vị gần như là được bảo toàn không biến thành phá hủy.
*
Sản phẩm sầu riêng rẽ và trái cây sấy giống như ban đầuSản phẩm sau sấy bao gồm độ xốp mềm, giòn rụm, dễ nghiền thành bột, khi ngâm nước vẫn trương nở với quay trở lại gần như trạng thái ban đầu.
*
Rau sấy thăng hoaSản phẩm sau sấy có cấu trúc giòn xốp, không nhiều bị co rút, biến dị như phương pháp sấy nhiệt, hay sấy giòn thông thường.
*
Nấm sấy thăng hoa không xẩy ra teo như sấy thườngSản phẩm không thực hiện dầu cần không xẩy ra hiện tượng hôi dầu, mềm vì chưng thấm dầu.Độ ẩm thành phầm thấp, dễ dãi bảo quản, vận chuyển, trưng bày sản phẩm.Ứng dụng đa dạng mẫu mã sấy các nguyên vật liệu như trái cây, rau củ, kể cả nguyên liệu cấu trúc mềm xuất xắc dạng lỏng nhất là nguyên liệu thông minh như đông trùng hạ thảo, nhân sâm,… (cần bảo toàn được cân nặng tránh hao hụt sản phẩm vì ngân sách đắt nên bắt buộc sử dụng phương pháp sấy này).

Nhược điểm phương pháp sấy đông khô

Với technology sấy hiện đại, hoàn thiện toàn bộ các điểm yếu kém của các phương thức sấy thường thì thì nhược điểm của sấy thăng hoa đó là giá cả máy sấy sẽ giá thành cao hơn nhiều so với những loại thứ sấy khác.Hệ thống vật dụng sấy phức tạp, yên cầu người vận hành cần có kinh nghiệm cùng cần nắm rõ về thứ móc cũng tương tự công nghệ.Thời gian sấy đã dài hơn, điện năng tiêu thụ tương đối lớn, nên ngân sách chi tiêu sản xuất và ngân sách sản phẩm thường xuyên cao.Sản phẩm rất cần được đóng gói kỹ sau khi sấy xong xuôi vì tính chất sấy thăng hoa dễ dẫn đến hồi độ ẩm trong quy trình bảo quản.Chính do vậy, giả dụ nguyên liệu của bạn đắt tiền như đông trùng hạ thảo, tốt cần yên cầu sấy giòn tan mà các máy sấy khác không thỏa mãn nhu cầu được như mít sấy giòn, sầu riêng sấy giòn, hộp sữa chua sấy thăng hoa,… thì nên cân nhắc đầu tư.

Hướng dẫn thực hiện máy sấy thăng hoa

*
Hướng dẫn sử dụng máy sấy thăng hoaĐặt sản phẩm công nghệ sấy đúng cách: các bạn đặt lên mặt phẳng phẳng, 4 chân của máy sấy rất có thể điều chỉnh được, nhì chân trước buộc phải được kiểm soát và điều chỉnh cao hơn hai chân sau từ 10-15mm (Giúp nước sau tan đông ko tràn ra phía bên cạnh cửa).Đảm bảo vòng cao su đặc được dọn dẹp và sắp xếp sạch sẽ trong cùng ngoài, mặt cửa ngõ trong (tiếp xúc cùng với vòng cao su) cũng khá được về sinh sạch.Tuân thủ lý giải khi áp dụng bơm chân không. Châm đúng mức dầu bằng phương pháp nhìn vào cửa kính bơm, bảo vệ núm vặn bằng đồng nguyên khối gần đầu nối với máy sấy yêu cầu vặn chặt tay.Kết nối ống hút chân ko vào cửa trên bơm cùng siết chặt, quan trọng thì cần sử dụng thêm cờ-lê vặn thêm ¼ vòng nhằm siết chặt hơn.Cắm phích mối cung cấp của bơm chân ko vào cổng phía sau sản phẩm sấy.Đảm nói rằng công tắc bơm luôn luôn bậtĐặt tấm bít giữa không gian kệ để khay sấy và cửa để tương đối lạnh không xẩy ra đọng sương trên cửa ngõ kính khi sản phẩm công nghệ đang làm đông.Giữ cẩn thận phần tử tay nắm khóa cửa, chế tạo độ kín đáo tốt, ko được bao gồm vết trầy trên vòng cao su đặc vì nếu như trầy sẽ làm cho rò rỉ chân ko và làm cho hư hại mang lại bơm chân không, tạo tràn dầu. Đảm bảo chắc hẳn rằng vặn hết kích thước về phía buộc phải khi khóa cửa.

Quy trình sấy thăng hoa nguyên liệu

Nguyên liệu được gia công sạch sau thu hoạch, triển khai sơ chế sản phẩm như tách vỏ, tách bóc hạt hoặc thái lát,…Cho sản phẩm xếp hầu như trên khay sấy.
*
Đông trùng hạ thảo sấy thăng hoaTiến hành cấp đông cấp tốc ở nhiệt độ thấp -30 cho -50 độ C.Sau đó, chuyển vào phòng bút chân không, lúc này tinh thể nước đá đã thăng hoa nhưng không qua quy trình hóa lỏng, 90% độ ẩm sẽ tiến hành lấy đi.Tiến hành có tác dụng khô thứ cung cấp để cất cánh hơi độ ẩm còn sót lại, tùy trực thuộc vào sản phẩm mà kiểm soát và điều chỉnh nhiệt độ sấy tăng mạnh (dải sấy từ 0-70 độ C). Ngừng quá trình độ ẩm trong vật liệu còn khoảng chừng 1-4%.Lấy thực phẩm ra phía bên ngoài và gói gọn chân không, chống độ ẩm và quá trình oxy hóa.
*
Rau củ sấy thăng hoa

Các sản phẩm cân xứng để sấy bằng cách thức sấy thăng hoa

Như đã nói trên, sấy thăng hoa tương thích sấy các nguyên liệu đắt tiền, có mức giá trị cao, hay vật liệu không sấy được giòn giỏi dạng lỏng, mềm.

Tại Việt Nam, sản phẩm công nghệ sấy thú vui được ứng dụng sấy các thực phẩm sau: Đông trùng hạ thảo, nhân sâm, sầu riêng, mít sấy giòn, khoai lang, sapoche, hộp sữa chua sấy thăng hoa, những loại rau củ yêu cầu sấy giòn để triển khai bột rau củ củ,…

*
Trái cây sấy mừng quýnh giòn rụm, đẹp nhất mắt

*

Một số câu hỏi liên quan lại về công nghệ sấy đông khô

Sấy thăng hoa có phải là sấy ở nhiệt độ âm?

Chính xác, tiến trình sấy thăng hoa, ánh nắng mặt trời trong buồng sấy sẽ luôn luôn ở ánh sáng âm, thậm chí là ở bộ phận bẫy nước, ánh nắng mặt trời còn giảm sút 20 độ so với buồng sấy thăng hoaCòn quy trình sau sấy kiệt ẩm, thì nhiệt độ rất có thể lên mang lại 70 độ C tùy ở trong vào nguyên vật liệu mà thiết lập đặt.

Sản phẩm gia nhiệt lên tới 70 độ C vậy dưỡng chất và vitamin bị phá hủy không?

Trên thực tế sẽ không bị mất, chính vì thời gian quy trình tiến độ này đang ngắn vì chưng chỉ sấy giảm ẩm từ 10% xuống còn 1-4%. Những dưỡng hóa học và vitamin trong thời hạn ngắn sẽ không biến thành phá hủy, thậm chí phần nhiều chúng cần tiêu diệt ở nhiệt trên 150 độ C. Hơn thế nữa không yêu cầu sản phẩm nào cũng gia nhiệt lên tới 70 cơ mà thường chỉ vài ba chục độ C nên khách hàng hàng hoàn toàn yên chổ chính giữa nhé!Một nguyên nhân khác những dưỡng chất bị phá hủy cần có 2 điều kiện đó là sức nóng cao và không khí để ra mắt quá trình oxy hóa. Còn trong phòng sấy náo nức oxy không khí đã bị rút hết ra ngoài nên không thể xảy ra quá trình oxy hóa nữa

Sấy lạnh gồm phải sấy háo hức không?

Hai công nghệ sấy này hoàn toàn khác nhau nhé, cùng với sấy rét mướt thì trang bị sẽ tách bóc ẩm dòng không khí trước lúc gia nhiệt để quá trình tách hơi ẩm sẽ nhanh hơn và nhiệt độ gia nhiệt độ sấy trong buồng từ 10-50 độ C. Còn sấy mừng quýnh thì chắc hẳn rằng quý khách đang hiểu lúc đọc cho đây và phân biệt cần không nào.

Như vậy, Đông Nam đang lý giải cụ thể về technology sấy thăng hoa là gì tương tự như cách quản lý và vận hành và áp dụng trong cấp dưỡng để quý khách hàng có cái nhìn tổng quan và quyết định chính xác trước lúc đầu tư. Đông Nam tâm thành cảm ơn khách hàng đã đọc nội dung bài viết này!

Share Tweet Pin

BÀI VIẾT LIÊN QUAN

preamp là gì

Preamp là gì

by admin
27/04/2021
đại học marketing tphcm

Đại học marketing tphcm

by admin
13/05/2022
lịch thi đấu giao hữu của u23 việt nam

Lịch thi đấu giao hữu của u23 việt nam

by admin
17/07/2021
máy hút bụi electrolux z931

Máy hút bụi electrolux z931

by admin
05/07/2021

Trả lời Hủy

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Bài Viết Mới Nhất

Cách cười đẹp cho người môi dày

14:15, 02/07/2021
du học nhật bản ngành quản trị kinh doanh

Du học nhật bản ngành quản trị kinh doanh

06:13, 08/05/2022
học solidworks cơ bản

Học solidworks cơ bản

08:28, 29/01/2022
thép dự ứng lực là gì

Thép dự ứng lực là gì

13:31, 15/08/2021

Đề xuất cho bạn

Bị tiểu đường nên ăn gì

08:51, 22/04/2021
những cặp nhũ hoa đẹp nhất

Những cặp nhũ hoa đẹp nhất

14:22, 21/04/2021
đáp án đuổi hình bắt chữ có hình minh họa

Đáp án đuổi hình bắt chữ có hình minh họa

11:47, 22/04/2021
cách nạp trả sau của viettel

Cách nạp trả sau của viettel

03:45, 22/04/2021
các bài tập về tìm giá trị lớn nhất nhỏ nhất lớp 9

Các bài tập về tìm giá trị lớn nhất nhỏ nhất lớp 9

20:14, 22/04/2021
cực đoan nghĩa là gì

Cực đoan nghĩa là gì

14:19, 21/04/2021

Giới thiệu

myphammioskin.com.vn là website chia sẻ kiến thức hoàn toàn miễn phí. Cùng với sự phát triển công nghệ và ngành thể thao điện tử, thì ngày càng có nhiều người tìm hiểu thêm lĩnh vực này. Chính vì thế, myphammioskin.com.vn được tạo ra nhằm đưa thông tin hữu ích đến người dùng có kiến thức hơn về internet.

Danh Mục

  • Blogs

Bài viết hay

  • Giá heo hơi hôm nay 30/6: giá heo miền nam giảm, đồng nai có nơi dưới 30
  • Đại lâm mộc hợp với mệnh gì
  • 61 đề thi toán lớp 3 học kì 1 năm 2021
  • Nhạc thiếu nhi bảo an tuyển chọn
  • Gia đình siêu nhân 2 vietsub

Textlink Quảng Cáo

  • Giới thiệu
  • Liên hệ
  • Chính sách bảo mật

© 2020 myphammioskin.com.vn thành lập và phát triển vì cộng đồng.

x
No Result
View All Result
  • Blogs

© 2022 myphammioskin.com.vn thành lập và phát triển vì cộng đồng.