Nội dung chi tiết
Cấu tạo thành máy sấy thăng hoaNguyên lý cách thức sấy thăng hoaMột số câu hỏi liên quan lại về technology sấy đông khôKhái niệm về technology sấy thăng hoa
Sấy vui mắt (freeze drying) là technology sấy hiện tại đại mang tên gọi là sấy đông khô hay “làm khô lạnh” – đó là kỹ thuật khử nước, được sử dụng để tách bóc ẩm ra khỏi vật liệu bằng sự hào hứng của nước “chuyển trực tiếp từ thể rắn lịch sự thể hơi”.
Bạn đang xem: Sấy thăng hoa là gì? nguyên lý hoạt động, ứng dụng trong ngành công nghiệp bảo quản thực phẩm như thế nào?
Video sấy vui miệng nguyên liệu
Ở điều kiện bình thường, lượng độ ẩm trong thực phẩm làm việc dạng lỏng, để bọn chúng thăng hoa cần phải chuyển sang trọng thể rắn bằng phương thức đông lạnh. Vật liệu sau sấy không thay đổi hình dạng, màu sắc sắc, các chất bồi bổ của thành phầm ban đầu.
Công nghệ sấy sung sướng được phát minh bởi Arsene d’Arsonval với trợ lý của ông vào khoảng thời gian 1906. Đến nay, thứ sấy thăng hoa đã có ứng dụng rộng thoải mái tại Việt Nam đưa về nhiều tiện ích cho ngành hoa màu sấy.
Máy và thiết bị sấy công nghiệp
Máy sấy vui lòng mini gia đình giá rẻ – Sấy thực phẩm unique cao
Máy cùng thiết bị sấy công nghiệp
Máy sấy mừng quýnh – Sấy thực phẩm unique cao, khô, giòn, nguyên vẹn
Cấu tạo thành máy sấy thăng hoa
Máy sấy thăng hoa được cấu tạo bởi những thành phần, nhưng chúng thường bao gồm 3 thành phần chính sau:
Bơm chân không
Đây là thiết bị chế tạo ra môi trường xung quanh chân ko cho quá trình sấy
Bộ phận cung cấp đông
Đây là sản phẩm công nghệ giúp cấp cho đông sản phẩm ở giai đoạn đầu sấy, đồng thời giúp kêt nạp hơi ẩm thoát ra từ sản phẩm sấy.
Bộ phận gia nhiệt
Sau khi sản phẩm được cấp cho đông, thành phần bơm chân không chế tạo đủ điều kiện chân không, phần tử điện trở sẽ gia nhiệt cho thành phầm (-30 đến -50 độ C) để xảy ra quá trình thăng hoa.
Tóm tắt quy trình sấy thăng hoa
Nguyên lý phương thức sấy thăng hoa
Giai đoạn đầu
Bộ phận cấp đông có trọng trách cấp đông sản phẩm. Thường thì giai đoạn này mất 6-8 giờ.Nguyên liệu được ướp lạnh bằng thiết bị thường thì hoặc bởi ni tơ lỏng bên phía ngoài buồng sấy.Quá trình ướp đông lạnh cần tiến hành mau lẹ để hình thành các tinh thể băng nhỏ, né hư sợ đến cấu tạo tế bào của sản phẩm.Những thành phầm sấy dạng lỏng, bước ướp đông sẽ triển khai chậm hơn nhằm băng chế tạo ra thành từng lớp, tạo nên các kênh hỗ trợ cho hơi nước di chuyển tiện lợi hơn.Giai đoạn thăng hoa
Bơm chân không có nhiệm vụ rút hết không khí trong buồng sấy, tạo môi trường thiên nhiên chân không, năng lượng điện trở sẽ gia nhiệt để băng khoái lạc thành khá nước.Nếu nước làm việc dạng băng, áp suất nước được giữ dưới 4,58mmHg (610,5Pa). Khi nhiệt hỗ trợ vào nguyên liệu, băng rắn sẽ thăng hoa trực tiếp thành khá mà không xẩy ra tan chảy. Nước đã được tách bóc ra sử dụng máy bơm chân không và ngưng tụ bằng những ống xoắn ruột con gà lạnh, các bạn dạng lạnh hay bởi hóa chất.Quý khách hoàn toàn có thể hiểu rõ hơn theo cách giải thích như sau: “Hơi nước khoái lạc thoát ra phía bên ngoài sản phẩm bằng cách điều chỉnh áp suất trong buồng sấy thấp hơn áp suất hơi nước trên mặt phẳng của băng. Đồng thời tách hơi nước, dung nạp lại ở phần tử “bẫy nước”. Nhiệt độ ở bẫy nước thấp rộng nhiệt độ môi trường xung quanh trong phòng sấy khoảng tầm 20 độ C. Khi hơi nước bay vào bẫy nước lập tức có khả năng sẽ bị đông tụ lại thành băng.”
Quá trình này được tiếp diễn cho đến khi nguyên liệu sấy thô còn khoảng tầm 10% độ ẩm.
Giai đoạn cuối
Ở quy trình tiến độ này sản phẩm chỉ từ hơi độ ẩm ở sâu phía bên trong nguyên liệu. Cơ hội này, năng lượng điện trở đã gia sức nóng lên cao, rất có thể lên mang lại 70 độ C. Quá trình sấy thường xuyên đến lúc không thấy hơi ẩm thoát ra ngoài nữa, nhiệt độ sau sấy còn khoảng 1-4%.
Ưu điểm của cách thức sấy thăng hoa
Công nghệ tiến bộ sấy thăng hoa tạo ra ra sản phẩm có quality tốt, những thành phần bổ dưỡng như protein, lipid, glucid, vitamin, enzyme, các dưỡng hóa học khác, màu sắc và mùi hương vị gần như là được bảo toàn không biến thành phá hủy.
Nhược điểm phương pháp sấy đông khô
Với technology sấy hiện đại, hoàn thiện toàn bộ các điểm yếu kém của các phương thức sấy thường thì thì nhược điểm của sấy thăng hoa đó là giá cả máy sấy sẽ giá thành cao hơn nhiều so với những loại thứ sấy khác.Hệ thống vật dụng sấy phức tạp, yên cầu người vận hành cần có kinh nghiệm cùng cần nắm rõ về thứ móc cũng tương tự công nghệ.Thời gian sấy đã dài hơn, điện năng tiêu thụ tương đối lớn, nên ngân sách chi tiêu sản xuất và ngân sách sản phẩm thường xuyên cao.Sản phẩm rất cần được đóng gói kỹ sau khi sấy xong xuôi vì tính chất sấy thăng hoa dễ dẫn đến hồi độ ẩm trong quy trình bảo quản.Chính do vậy, giả dụ nguyên liệu của bạn đắt tiền như đông trùng hạ thảo, tốt cần yên cầu sấy giòn tan mà các máy sấy khác không thỏa mãn nhu cầu được như mít sấy giòn, sầu riêng sấy giòn, hộp sữa chua sấy thăng hoa,… thì nên cân nhắc đầu tư.Hướng dẫn thực hiện máy sấy thăng hoa
Quy trình sấy thăng hoa nguyên liệu
Nguyên liệu được gia công sạch sau thu hoạch, triển khai sơ chế sản phẩm như tách vỏ, tách bóc hạt hoặc thái lát,…Cho sản phẩm xếp hầu như trên khay sấy.
Các sản phẩm cân xứng để sấy bằng cách thức sấy thăng hoa
Như đã nói trên, sấy thăng hoa tương thích sấy các nguyên liệu đắt tiền, có mức giá trị cao, hay vật liệu không sấy được giòn giỏi dạng lỏng, mềm.
Tại Việt Nam, sản phẩm công nghệ sấy thú vui được ứng dụng sấy các thực phẩm sau: Đông trùng hạ thảo, nhân sâm, sầu riêng, mít sấy giòn, khoai lang, sapoche, hộp sữa chua sấy thăng hoa, những loại rau củ yêu cầu sấy giòn để triển khai bột rau củ củ,…
Một số câu hỏi liên quan lại về công nghệ sấy đông khô
Sấy thăng hoa có phải là sấy ở nhiệt độ âm?
Chính xác, tiến trình sấy thăng hoa, ánh nắng mặt trời trong buồng sấy sẽ luôn luôn ở ánh sáng âm, thậm chí là ở bộ phận bẫy nước, ánh nắng mặt trời còn giảm sút 20 độ so với buồng sấy thăng hoaCòn quy trình sau sấy kiệt ẩm, thì nhiệt độ rất có thể lên mang lại 70 độ C tùy ở trong vào nguyên vật liệu mà thiết lập đặt.Sản phẩm gia nhiệt lên tới 70 độ C vậy dưỡng chất và vitamin bị phá hủy không?
Trên thực tế sẽ không bị mất, chính vì thời gian quy trình tiến độ này đang ngắn vì chưng chỉ sấy giảm ẩm từ 10% xuống còn 1-4%. Những dưỡng hóa học và vitamin trong thời hạn ngắn sẽ không biến thành phá hủy, thậm chí phần nhiều chúng cần tiêu diệt ở nhiệt trên 150 độ C. Hơn thế nữa không yêu cầu sản phẩm nào cũng gia nhiệt lên tới 70 cơ mà thường chỉ vài ba chục độ C nên khách hàng hàng hoàn toàn yên chổ chính giữa nhé!Một nguyên nhân khác những dưỡng chất bị phá hủy cần có 2 điều kiện đó là sức nóng cao và không khí để ra mắt quá trình oxy hóa. Còn trong phòng sấy náo nức oxy không khí đã bị rút hết ra ngoài nên không thể xảy ra quá trình oxy hóa nữaSấy lạnh gồm phải sấy háo hức không?
Hai công nghệ sấy này hoàn toàn khác nhau nhé, cùng với sấy rét mướt thì trang bị sẽ tách bóc ẩm dòng không khí trước lúc gia nhiệt để quá trình tách hơi ẩm sẽ nhanh hơn và nhiệt độ gia nhiệt độ sấy trong buồng từ 10-50 độ C. Còn sấy mừng quýnh thì chắc hẳn rằng quý khách đang hiểu lúc đọc cho đây và phân biệt cần không nào.
Như vậy, Đông Nam đang lý giải cụ thể về technology sấy thăng hoa là gì tương tự như cách quản lý và vận hành và áp dụng trong cấp dưỡng để quý khách hàng có cái nhìn tổng quan và quyết định chính xác trước lúc đầu tư. Đông Nam tâm thành cảm ơn khách hàng đã đọc nội dung bài viết này!
+là+công+nghệ+sấy+hiện+đại+có+tên+gọi+là+sấy+đông+khô+hay+“làm+khô+lạnh”+–+đây+là+kỹ+thuật+khử+nước,+được+sử+dụng+để+tách+ẩm+ra+khỏi+nguyên+liệu+bằng+sự+thăng+hoa+của+nước+“chuyển+trực+tiếp+từ+thể+rắn+sang+thể+hơi”,+Video+sấy+thăng+hoa+nguyên+liệuỞ+điều+kiện+bình+thường,+lượng+ẩm+trong+thực+phẩm+ở+dạng+lỏng){kind=link}