“Hương vị nước mắm truyền thống lâu đời đã ngấm vào từng thớ giết của tôi”
“Hương vị nước mắm truyền thống lịch sử đã ngấm vào từng thớ làm thịt của tôi” - Lê Gia. Ảnh: VD. Bạn đang xem: Chàng kỹ sư xây dựng bỏ nghề về làm nước mắm truyền thống
phương thức sản xuất nước mắm truyền thống cuội nguồn tại Lê Gia
Nước mắm Lê Gia được ủ trong trong khoảng 2 năm bằng thùng chượp bằng gỗ bời lời cùng với muối hạt tinh khiết để lâu, theo phương thức nén gài truyền thống, để trong bên tôn kín. Các thành phầm mắm (mắm kho quẹt, mắm tôm, mắm tép, mắm nêm..) với phổ biến giá trị: mạnh khỏe – từ bỏ nhiên, vị thanh- mùi dịu cũng khá được tạo buộc phải từ rất nhiều tinh túy từ hải dương mẹ với việc kỳ công, tỉ mẩn và trọng tâm huyết của các người bé biển xứ Thanh.
Xã Hoằng Phụ (huyện Hoằng Hóa, thức giấc Thanh Hóa) là nơi gồm nghề khai thác thủy sản và làm cho mắm tự bao đời nay. Nhưng chiếc nghèo đã trở thành thứ quánh sản không mong muốn ở vùng khu đất này.
Cũng như bao bạn khác, Lê Anh cố gắng học hành để hy vọng được đổi đời. Điều bất thần là, khi đã chiếm lĩnh được công nạp năng lượng việc làm ổn định với mức lương 2.000 USD/tháng, Lê Anh bất thần “quay xe”, trở về quê cấp dưỡng nước mắm truyền thống.
“Tôi mập lên thuộc những chén bát cơm nực nội chan nước mắm, cùng mùi nước mắm bà bầu khuấy trong chum bốc lên từng trưa hè quyện vào từng giấc ngủ. Tình thân nước mắm mập lên vào tôi từ bỏ bao giờ, nó ngấm vào từng thớ thịt cùng trở thành 1 phần không thể thiếu trong ký kết ức tuổi thơ”, nhà sáng lập thương hiệu nước mắm Lê Gia phân chia sẻ.
Hoằng Phụ quê anh, khu vực nghề cá trở nên tân tiến và trở thành nguồn thu nhập chính cho ngư dân nhưng từ bao đời nay vẫn quan yếu làm ăn uống lớn. Chợ cá quê anh chính vì như thế chỉ là vị trí neo đậu của những phi thuyền công suất nhỏ. Ngư dân tại đây gần như không có khái niệm xuất khẩu hải sản, thành phầm làm ra phần nhiều bán sinh hoạt chợ gần, chợ xa... Thế nhưng, Hoằng Phụ cũng là nơi liên tục đưa tự lòng hải dương về các mẻ cá cơm trắng tươi xanh, phệ ngậy. Đây là nguồn nguyên liệu giỏi nhất cho ra đời những giọt nước mắm tinh khiết.
Ấy cũng là vì sao từ bao đời nay, nước mắm làm việc Hoằng Phụ trở nên thương hiệu của miền quê biển khơi xứ Thanh. Gắng nhưng, nước mắm nam ngư Hoằng Phụ chỉ được tiêu tốn ở thị phần trong tỉnh, họa hoằn mới gồm vài chuyến hàng đi ra những tỉnh bạn.
Lê Anh - fan sáng lập uy tín nước mắm Lê Gia. Ảnh: VD.
Bài liên quan
Tăng sức đối đầu và cạnh tranh của nước mắm truyền thống lâu đời bằng tiêu chuẩn
Lê Anh muốn biến đổi điều đó! Anh không chỉ sản xuất nước mắm nam ngư truyền thống phục vụ thị trường trong nước bên cạnh đó muốn đoạt được thị trường vắt giới. Với anh, xuất khẩu nước mắm nam ngư cũng là 1 trong kênh trình làng văn hóa siêu thị của người việt với bằng hữu quốc tế. Nói như phương pháp Lê Gia vẫn thường xuyên nói, nước mắm nam ngư là tấm hộ chiếu ăn uống của vn trên thị phần quốc tế.
Lê Anh bước đầu đặt hồ hết viên gạch thứ nhất trên hành trình dài đầy chông gai của mình. Năm 2015, anh cho xây nhà xưởng, mướn thợ đóng thùng gỗ bời lời, áp dụng các phương thức sản xuất nước mắm. Dù bây giờ trong tay chưa có chút gia sản gì xứng đáng giá cơ mà Lê Anh đã mạnh mẽ dạn chi tiêu hàng trăm triệu đ để sơ vin ướp chượp kếch xù bằng gỗ bời lời để sản xuất nước mắm.
Các thành phầm của Lê Gia chỉ chiếm trọng ý thức của bạn tiêu dùng. Ảnh: VD.
Khởi nghiệp trong thời hạn nước mắm truyền thống bước vào một cuộc chiến khốc liệt thế nhưng Lê Anh đã tạo được chỗ đứng trong lòng quý khách hàng và vươn ra thị phần quốc tế.
Chiến dịch “vết dầu loang”
Với Lê Gia, việc xuất khẩu được nước mắm không chỉ là là chuyển động thương mại đơn thuần mà còn là một “xuất khẩu văn hóa truyền thống ẩm thực” cho với đồng đội quốc tế. Nạm nhưng, mong đi ra biển mập thì đề nghị làm tốt ở sân nhà. Món ăn, gia vị không chỉ là là nghệ thuật và thẩm mỹ ẩm thực mà lại còn chứa đựng những quý giá văn hóa. Việc nâng cao giá trị cho sản phẩm truyền thống bằng cách thổi hồn vày những câu chuyện chân thật, mộc mạc và đóng gói thành quà khuyến mãi ngay sang trọng là Lê Anh nghĩ đến ngay từ lúc khởi nghiệp.
Sản phẩm của Lê Gia là sự kết tinh của rất nhiều mẻ cá cơm trắng tươi xanh, béo ngậy trường đoản cú biển mẹ và hầu như hạt muối trắng sạch khiết. Ảnh: VD.
Những sản phẩm được chọn lựa tinh túy từ đại dương mẹ, với sự đầu tư chi tiêu trong thiết kế bao bì đã làm cho những sản phẩm quà khuyến mãi ngay thiết thực, độc đáo và sang trọng; nó còn là một tinh hoa văn hóa truyền thống ẩm thực của phụ thân ông.
Năm thứ hai khởi nghiệp, fan ta thấy một cặp vợ chồng trẻ mang sản phẩm đến khu du ngoạn trong tỉnh nằn nì nỉ từng siêu thị cho đặt kệ, mang đến từng mâm cơm mời khách hàng nếm thử sản phẩm của mình. Chưa có thương hiệu, chưa tồn tại hệ thống phân phối, vợ chồng Lê Anh tìm đầy đủ mọi phương pháp để giới thiệu sản phẩm của mình đến tín đồ tiêu dùng.
Từ những thông tin phản hồi tích cực, thâu tóm xu hướng quý khách hàng là các bà mẹ, Lê Anh quyết định chọn lối đi riêng. Anh tò mò nhu mong và đưa ra quyết định sản xuất nước mắm dành riêng cho nhỏ bé với nhân tố 100% từ nhiên, không có phụ gia, đầu tư thiết kế, bao bì phù hợp. Lê Gia quan liêu niệm, giả dụ các thành phầm dành cho bé xíu tạo được sự tin cậy thì những loại thành phầm khác làm từ mắm của Lê Gia cũng biến thành được khách hàng tin cậy.
Chiến dịch “vết dầu loang” được Lê Gia áp dụng ngay từ rất nhiều ngày đầu khởi nghiệp.
Nước mắm Lê Gia được ủ giữa những thùng chượp lớn lao bằng mộc bời lời. Ảnh: VD.
Lê Gia đầu tư chi tiêu gần nửa tỷ đồng xây cất và làm cho khuôn phân phối chai đựng có cổ chai rất có thể khống chế được lượng mắm rót ra, không đọng lại thừa trên cổ chai. Nắp chai thì làm việc mở, đóng dễ dàng dàng, đảm bảo an toàn và thật sạch so với nhiều loại nắp nhảy thông thường; mẫu mã, bao bì, làm ra các hộp đựng đẹp, sang trọng trọng, tinh tế, cân xứng để làm quà tặng, tiện lợi trong sử dụng cho người tiêu dùng.
Lê Anh tâm sự: “Có sản phẩm giỏi nhưng kèm theo đó phải là sự thuận lợi trong tiêu dùng. Một chai nước suối mắm không chỉ ngon, chất lượng mà nên sang vào để hoàn toàn có thể làm quà tặng. Với người dân Việt, nước mắm đậm đà, thể hiện cho hôn phối tình thân, tình cảm mặn nồng. Bài toán dùng nước mắm truyền thống lâu đời làm quà tặng như nâng vị trí một sản phầm quốc hồn quốc túy của phụ thân ông”.
Cùng với với mong ước cùng quê hương đẹp lên, đóng góp lành mạnh và tích cực cùng cộng đồng địa phương, truyền download giá trị văn hóa giỏi đẹp của thân phụ ông đến với du khách và các bạn bè, mắm Lê Gia sẽ tổ chức phối hợp dẫn khách du lịch từ khu du ngoạn biển Hải Tiến đến tham quan du lịch và trải nghiệm tận nơi thùng mắm Lê Gia.
Khách đến tham quan nhà thùng sẽ được trực tiếp trải nghiệm, mày mò quy trình thêm vào nước mắm truyền thống; được hưởng thụ những đặc sản nổi tiếng cùng những thành phầm mắm truyền thống cuội nguồn trứ danh như mắm tép, mắm tôm, mắm nêm, mắm kho quẹt, mắm ruốc… Qua hưởng thụ thực tế, du khách rất có thể phân biệt, gạn lọc các thành phầm mắm chuẩn chỉnh ngon; cách thực hiện mắm truyền thống lâu đời với từng món ăn và làm sao để về tối ưu trong cách sử dụng… tất cả những đòi hỏi thú vị này, giúp người tiêu dung thêm phát âm về mắm truyền thống, từ đó tin dùng các thành phầm quốc hồn quốc túy phụ vương ông, đồng thời cùng hưởng, gia tăng giá trị cho du ngoạn địa phương và xã hội dân cư.
Bằng sự bền bỉ, tận tụy, đến thời điểm này các thành phầm mắm Lê Gia đã có mặt tại nhiều hệ thống kinh doanh nhỏ trên cả nước, như: Vinmart, Vinmart+, AEON, BigC/Top Market/Go, Co.op Mart, mm Mega Marker…. Thành phầm nước mắm cho bé xíu là sản phẩm bán tốt nhất có thể tại các khối hệ thống mẹ và nhỏ nhắn uy tín (Concung, Bibomart, Kidplaza, shoptretho…).
Năm 2020, “Nước mắm Lê Gia - cốt đặc biệt” cùng “Mắm tôm Lê Gia” là 2 sản phẩm được ủy ban nhân dân tỉnh Thanh Hóa chọn lọc là 2 sản phẩm OCOP đại diện cho thức giấc Thanh Hoá đề xuất xếp hạng thành phầm OCOP 5 sao quốc gia. Trải qua không ít vòng đánh giá nghiêm ngặt, khách quan, công vai trung phong từ phân loại, đánh giá hồ sơ, khảo sảt thực tế, chấm điểm… thành phầm Mắm tôm Lê Gia đã làm được vinh dự đứng trong danh sách 20 thành phầm OCOP 5 sao quốc gia.
Làm giỏi ở thị trường trong nước, mắm Lê Gia đã xuất hiện tại các thị trường khó tính, như: Hồng Kong, Đài Loan, CH Séc, Hàn Quốc, nam Phi, Lào, Panama, Nga…. Và đổi mới gia vị thân thuộc của xã hội người vn ở nước ngoài.
Lê Gia tổ chức phối hợp dẫn khách du lịch từ khu phượt biển Hải Tiến đến du lịch tham quan và trải nghiệm tận nơi thùng mắm Lê Gia. Ảnh: VD.
Bằng tình thân cháy rộp với nghề cấp dưỡng nước mắm truyền thống, với việc tận tụy cùng đều dự định xuất sắc đẹp, Lê Gia đã phát hành những thành phầm tinh túy tốt nhất từ lòng biển. Hi vọng, những thành phầm từ Lê Gia đã còn vươn xa rộng nữa, mang đông đảo gia vị lành mạnh và giá chỉ trị truyền thống lan tỏa đến với rất nhiều mâm cơm người việt và đồng chí quốc tế.
Năm 2021, Lê Gia cung ứng ra thị phần 2 triệu lít nước mắm và 200 tấn mắm tôm, mắm tép/năm và hệ thống chế biến những gia vị từ hải sản quy tế bào lớn. Các sản phẩm của Lê Gia được kiểm soát điều hành bởi hệ thống làm chủ chất lượng theo ISO 22000: 2018. Lê Gia đã có được cho mình sản phẩm OCOP 5 sao quốc gia, sản phẩm Công nghiệp nông thôn tiêu biểu quốc gia.
