Bạn phải ướp theo trình từ bỏ mặn – ngọt – thơm – cay sẽ giúp thực phẩm đạt hương vị mong muốn sau thời điểm nấu cùng thẩm thấu một cách tốt nhất. Phương pháp này còn giúp chúng ta không sa thải hay quên nêm nếm một loại gia vị nào đó.
Bạn đang xem: Cách nêm gia vị ngon
Gia vị mặn: muối, phân tử nêm, nước mắm…
Gia vị ngọt: đường, bột ngọt, mật ong…
Gia vị thơm: hành tím, tỏi băm, rượu, tiêu, mè, cùng các loại lá thơm…
Gia vị cay: ớt, sa tế…
Gia vị không mùi: một vài món cần ướp với dầu ăn, trứng hoặc bột mì, đó là các một số loại “gia vị” khá đặc biệt, bạn nên cho vào cuối cùng.
Kinh nghiệm nêm gia vị ngon như đầu bếp
Muối (hoặc bột canh)
Muối là gia vị cơ phiên bản nhất của tất cả các món ăn, tạo cho chúng trở yêu cầu đậm đà, thơm ngon. Tùy vào từng món khác nhau mà phương pháp nêm nếm muối sẽ không giống nhau. Cùng với món canh, đề nghị nấu một thời gian để độ ngọt từ thịt, cá tiết ra rồi mới thêm muối.
Với món kho và chiên yêu cầu ướp muối vào thực phẩm trước lúc nấu nhằm không làm giảm độ ngọt của thực phẩm. Lúc luộc thức ăn, mang lại muối vào nước sôi trước lúc cho nguyên liệu vào luộc, rau củ đang xanh mướt, làm thịt sẽ không biến thành thâm đen.
Rắc hạt tiêu xay lên món ăn sau thời điểm nấu hoặc ướp tiêu hạt vào món ăn. (Ảnh: Internet)
Hạt tiêu thơm và bao gồm vị cay nhẹ, nếu nấu nhiệt độ cao vẫn mất không còn mùi thơm. Tốt nhất là đến hạt tiêu xay vào món nạp năng lượng khi đã được nấu chín hoặc rắc lên bề mặt món ăn khi dọn ra, như thế hạt tiêu đã thơm và ngon hơn. Với tiêu hạt tươi, chúng ta nên cho vào tức thì khi bắt đầu chế biến các món canh, hầm, tiềm.
Bí quyết nêm gia vị của đầu bếp nổi tiếng Gordon Ramsey: “Với những ai sử dụng dụng cụ xay tiêu, ta vặn chặn ốc ở phần đầu để có tiêu xay mịn, nới lỏng ốc ra sẽ có hạt tiêu to.”
Hành tỏi
Hành tỏi khi cho vô thực phẩm trong quy trình sơ chế cần được băm nhuyễn, tuy nhiên không nên sử dụng nhiều quá vì đó là gia vị nặng mùi, sẽ làm mất đi đi mùi thơm đặc trưng của món ăn và tác động không xuất sắc đến sức khỏe. Đối với những món xào, chúng ta cho hành tỏi vào chảo phi thơm trước để tạo mùi cho món ăn.
myphammioskin.com.vn hy vọng bài viết trên đã cung cấp mang lại bạn những thông tin hữu ích về nguyên tắc nêm gia vị chuẩn ngon từng món. Giờ đây, bất kỳ ai cũng có thể nêm gia vị chuẩn như đầu bếp chuyên nghiệp rồi nhé!
