Cách Làm Lươn Xào Lăn

Món lươn xào lăn đậm đà lạ miệng chắc chắn rằng sẽ có tác dụng món xào vừa thơm vừa ngon để bạn trổ tài chiêu đãi mái ấm gia đình đó nha. Thuộc vào bếp tiến hành ngay món ăn uống này với cách làm cực đơn giản dễ dàng mà Điện trang bị XANH share dưới phía trên nhé!

Nguyên liệu làm Lươn xào lăn đến 4 người

Lươn 1 kg Bún tàu 50 gr mộc nhĩ mèo thô 50 gr (mộc nhĩ) nước cốt dừa 160 ml cà chua 2 trái Ngò gai 10 gr rau om 10 gr Sả 2 nhánh Tỏi 5 gr Ớt hiểm 2 trái bột súp 1 muỗng coffe nước mắm 1 muỗng cafe Bột cà ri 50% muỗng canh gia vị 1 ít (đường; bột ngọt; muối) Dầu nạp năng lượng 2 muống nêm canh

Cách chọn mua vật liệu tươi, ngon:

Cách chọn thiết lập lươn sạch sẽ Chọn những bé lươn tất cả độ lớn vừa nên và tất cả hai phần color rõ rệt, phần bụng màu vàng với phần sống lưng màu đen vì chúng hầu như được bắt lên trường đoản cú kênh rạch, ao hồ buộc phải thịt đã thơm với săn vững chắc hơn.Trái lại, cùng với những con quá nhỏ thì bạn sẽ ăn ko ngon, hoặc hầu hết con quá to (có phần bụng color đen) thì nhiều phần thuộc các loại lươn nuôi, nên thịt của chúng dễ bị nhão cùng không thơm.

Bạn đang xem: Cách làm lươn xào lăn

Cách chọn quả cà chua ngonCà chua chín tự nhiên và thoải mái có lớp vỏ căng mọng, red color tươi. Nếu chú ý kỹ bạn sẽ thấy nhũ có dấu hiệu rục rịch ở thịt trái qua vỏ. Khi vấp ngã quả đang thấy ruột chín đỏ, có bột cùng hạt color trắng.Nên chọn đa số quả cố chắc tay, không nên lựa chọn quả hơi hơi mềm vì nó rất cấp tốc hỏng dập.Nếu cuống của quả cà chua tươi xanh, dính kỹ vào thân có nghĩa là quả chín từ nhiên.So với các quả quả cà chua chín từ nhiên, cà chua ngâm thuốc hóa học thường không tồn tại mùi thơm, không đỏ với khá cứng. Lúc chế biến, quả cà chua nhừ cực kỳ lâu, tất cả ít bột và màu đỏ nhợt nhạt.Cách lựa chọn nấm mèo (mộc nhĩ) ngonBạn rất có thể chọn mộc nhĩ đen ở dạng khô hoặc dạng tươiƯu tiên chọn cánh mộc nhĩ có tai to, dày cùng phần nơi bắt đầu ít nấm con.Màu nhan sắc nấm nên bao gồm màu hổ phách sậm, tương đối bóng (đối với phương diện nấm phía trên) cùng màu coffe sữa (đối với khía cạnh nấm nghỉ ngơi phía dưới).Đối với mộc nhĩ khô, hạn chế chọn mộc nhĩ đen nhìn trông thừa đen, bởi loại này rất có thể bị nhũn nát lúc ngâm nước cùng ít giòn hơn.

Sơ chế lươn

Lươn mua về chúng ta cắt dồn phần đầu lươn, sử dụng dao làm sạch nhớt, tiếp nối chặt lươn thành các khúc vừa ăn, rồi sử dụng muối cọ xát toàn thân lươn, rửa lại với nước cốt chanh, ở đầu cuối rửa không bẩn với nước, để ráo.
Mách nhỏ: Bạn cũng rất có thể dùng tro nhà bếp hay giấm, rượu để khử mùi. Hoặc mang đến lươn vào nồi gồm chứa nước ấm, bịt nắp lại khoảng chừng 10 phút cũng giúp bớt độ nhớt của lươn xứng đáng kể.

Sơ chế các nguyên vật liệu khác

Sả cọ sạch, phần thân to bên dưới mang đi băm nhuyễn, phần bé dại phía trên các bạn cắt khúc nhỏ.Tỏi và 1/2 trái ớt hiểm với băm nhuyễn. Phần ớt còn lại các bạn để nguyên.Cà chua sơ chế thiệt sạch, sau đó cắt múi cau. Rau củ om, ngò sợi rửa sạch.Bún tàu thiết lập về chúng ta ngâm nước ấm khoảng 30 phút đến bún nở mềm, sau đó cắt khúc.Nấm mèo thiết lập về chúng ta xả sạch mát qua nước lạnh cho nấm sạch bụi bẩn, tiếp đến ngâm mộc nhĩ với nước khoảng 30 - 45 phút mang đến nấm nở mềm, bạn đem rửa sạch mát lại và cắt sợi.
Cách ngâm nấm mèo thô đúng cáchChỉ phải ngâm nấm mèo mèo buổi tối đa 3 - 4 tiếng, tránh việc ngâm nấm mèo quá thọ vì rất có thể khiến nấm mèo sản sinh độc tố gây hại đến sức khỏe.Chỉ nên ngâm nấm mèo mèo khô trong nước lạnh, không nên ngâm trong nước nóng vì chưng sẽ sinh ra những chất không giỏi cho mức độ khỏe.Sau lúc ngâm mang nấm đi rửa với nước sạch cho hết bụi bờ rồi cắt gốc và chế biến theo ý muốn.

Ướp giết mổ lươn

Ướp lươn với một muỗng cafe bột canh, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng coffe muối, 1 muỗng cà phê nước mắm, 50% muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột cà ri cùng phần sả cây giảm khúc.Trộn số đông và ướp lươn khoảng tầm 30 phút mang lại lươn ngấm gia vị.

Xào lươn

Bắc chảo lên bếp, mang đến 2 muỗng canh dầu ăn vào. Dầu nóng, các bạn cho tỏi, ớt cùng sả băm vào phi thơm. Khi sả, tỏi, ớt sẽ dậy mùi, dồn phần lươn vừa ướp các gia vị vào chảo, xóc các lươn ngơi nghỉ lửa khủng cho giết thịt lươn săn lại với chín đều khoảng chừng 80%.
Mách nhỏ: trong khi xào, bạn nên làm xóc phần lớn chảo, không nên đảo lươn quá nhiều lần bằng đũa sẽ khiến cho thịt lươn bị nát.

Rim lươn cùng nước cốt dừa

Khi lươn vẫn săn lại cùng chín đều, các bạn cho nước cốt dừa vào.Tiến hành rim lươn với nước cốt dừa khoảng 5 phút, đến khi nước cốt dừa sôi trở lại thì cho phần nấm mèo cắt chỉ và bún tàu cắt thành từng khúc vào, nấu thêm 2 phút nữa thì tắt bếp. Cuối cùng, dùng kéo giảm ngò gai với rau om vào, đảo đều.Bày lươn ra dĩa, tô điểm lại cho đẹp mắt là trả thành.
Mách nhỏ: không nên nấu nước dừa tươi quá lâu do sẽ khiến nước dừa bị bóc dầu, món ăn uống sẽ thiếu tính vị ngon.

Thành phẩm

Lươn xào lăn sau khi ngừng có màu kim cương ươm bắt mắt. Giết mổ lươn mềm, ngọt quyện cùng với nước cốt dừa beo béo, thơm và ngon đậm đà. Món này ăn nóng chấm với bánh mỳ hay với cơm đều vô cùng tuyệt vời đấy!
Món lươn xào lăn thơm lừng ăn cùng với cơm trắng nóng thì còn gì hấp dẫn hơn. Thuộc vào bếp thực hiện và share thành phẩm của chính bản thân mình với Điện sản phẩm XANH nhé!*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube: phòng bếp Của Vợ