Cách làm giò heo phá lấu

chuẩn bị 10 phút Nấu/Nướng 40 - 50 phút đợi 3 - 4 tiếng (ướp thịt) chế độ 3 - 4 phần ăn uống Độ cạnh tranh

Trời độ này lạnh lẽo mướt, lại thêm 1 mớ việc ngày nào cũng rượt mình chạy marathon mang lại tận đêm bắt đầu tạm tha, nên những món kho om lại đăng vương trong bữa ăn hàng ngày. Trườn kho, thịt ba rọi kho Tàu, chân giò om xì dầu… con quay đi tảo lại bước đầu thấy hơi chán thì nghĩ về ra món này. Mình siêu thích vị của món phá lấu, trang bị mùi nhưng mà ngửi trường đoản cú xa cũng đủ làm cho bụng kêu réo. Nhưng các loại các thứ trong ruột kiểu bao tử, lòng… mặt này không có nhiều, cơ mà cũng phải làm rửa rất lách cách, đề xuất mình nghĩ về thử gắng với giò heo xem sao, vày giò heo ninh nhừ cũng khá ngon, mềm thứ hạng giòn cùng không bã.

Bạn đang xem: Cách làm giò heo phá lấu

Thế là ra chợ kiếm một chiếc chân giò cỡ vừa, về công ty cũng chẳng thèm thanh lọc xương cơ mà để nguyên cả cái, ướp các gia vị rồi cho vào nồi. Bào chế không mất không ít công mà sản phẩm thì cực kỳ hài lòng: thịt mềm rục, ngậy bự và thơm kiểu khôn cùng “điếc mũi”, siêu thu hút nhờ ngũ vị hương, hành, tỏi và sả. Dùng với cơm trắng, dưa leo cùng ít rau củ quế hợp lắm lắm!

Về bí quyết làm thì mình dùng 1 bàn chân giò khoảng tầm 0.7kg (trừ xương đi chắc chắn thịt còn độ 300 – 400 gram). Mình nhằm nguyên cả chiếc đem ướp dẫu vậy các bạn có thể lọc xương rồi cuốn lại thành hình tròn trụ thì vẫn càng đẹp.

Gia vị ướp gồm:

1 thìa canh (15 ml) dầu hào (oyster sauce)1/4 thìa cà phê bột hương liệu gia vị (hoặc muối)1/2 thìa cà phê bột ngũ vị hương 1/2 thìa cà phê bột tỏi (hoặc 2 thìa cafe tỏi bằm nhuyễn)1/2 thìa cà phê bột hành (hoặc 2 thìa cà phê hành bằm nhuyễn) 1/2 thìa canh mặt đường thốt nốt (palm sugar) 

Phần các gia vị ướp này các bạn có thể tự biến đổi định lượng theo mùi vị của bạn. Yêu cầu pha gia vị trong một chén bát riêng, nếm thử xem vừa mặn ngọt rồi mới đưa theo ướp thịt.

Xát đều hương liệu gia vị lên miếng thịt, để 3 – 4 giờ đến ngấm (tốt tuyệt nhất là ướp qua đêm).

* chuẩn bị nguyên liệu nấu ăn gồm

400 – 500 ml nước dừa tươi tươi 1 – 1.5 thìa canh xì dầu (nước tương/ soy sauce)2 sả tươi

Cho chân giò vào nồi to, đổ nước cốt dừa ngập hơn 50% thịt, thêm xì dầu (soy sauce) sao cho phần nước này tương đối mặn một chút ít (chỉ hơi mặn thôi nhé vì chưng thịt sẽ vừa mặn rồi).

Vặn lửa khổng lồ đun sôi, nếu gồm bọt dơ thì hớt mang lại sạch. Rồi hạ lửa nhỏ, bịt vung nồi, om cho đến khi thịt chín mềm như ý muốn. Trong quá trình đun thi phảng phất lại lật từng miếng thịt để hương liệu gia vị ngấm đều.

Khi thịt đã mềm rồi thì căn vặn lửa lớn hết kích thước để hơi nước bay bớt (nếu trong nồi còn những nước), đến lúc nước cạn còn khoảng chừng 1 cm thì tắt bếp. Vậy là hoàn thành :) Yêu cầu thành phẩm là thịt thật chín thơm, đậm đà mặn ngọt vừa ăn, thơm mùi hương sả, tỏi, hành ngũ vị hương và dừa, nước om thịt khá sệt với sánh bóng.

* cùng với món nạp năng lượng này, nếu như muốn phần domain authority heo giòn và dai hơn, các bạn có thể chiên sơ hoặc thui như phương pháp nấu mang cầy trước khi ướp gia vị. Xung quanh ra, rất có thể cho thêm ớt trong nồi nước om nếu muốn có vị cay.