Những dòng bánh tất cả lớp vỏ được làm từ bột ngàn lớp luôn mang trong mình sự thu hút đến kỳ lạ lùng. Chỉ việc nghĩ tới việc cầu kì của nghìn lớp bột kết hợp cùng nhau để làm thành một món bánh cũng đủ khiến người ra buộc phải mê mẩn. Vậy các bạn đã biết gì về Puff Pastry?
Đối với 1 thợ có tác dụng bánh, Puff Pastry vốn là một trong những “cảnh giới” mà nếu bạn đã có thể thừa qua thì sẽ không hề một món bánh nào rất có thể làm cạnh tranh được bạn nữa. Nói vậy nên là do puff pastry hay còn được gọi bột ngàn lớp tất cả cách làm không thực sự phức tạp nhưng mà không phải ai cũng có thể thành công ngay từ bỏ lần đầu hợp tác vào làm. Và để gia công được các loại bột này, điều trước tiên bạn cần chính là phải hiểu thật cặn kẽ về nó, lúc đã nắm bắt được thực chất của nó, chúng ta có thể khắc phục được những sai trái trong quy trình làm với thu được mẻ bột nghìn lớp “chuẩn không cần chỉnh”.
Bạn đang xem: Cách làm bột ngàn lớp
Bột nghìn lớp làm cho bánh – thử thách với thợ làm bánh
Mục Lục
2. Giải pháp làm bột nghìn lớpHướng dẫn bí quyết làm bột nghìn lớp1. Puff pastry là gì? (Bột ngàn lớp là gì?)
Bột ngàn lớp chỉ là phương pháp gọi của tín đồ Việt, tiếng anh của loại bột này là Puff Pastry là một từ ghép của 2 tự “puff up” (nở ra) và pastry (bột). Bột được nở ra, phồng lên vị bột bánh được tạo nên thành từ phần đông lớp bột cùng bơ bóc riêng, lúc bánh được nướng lên bơ sẽ bốc thành tương đối nước cùng giúp đấy các lớp bột phồng lên. Đây chủ yếu là tuyệt kỹ giúp bột ngàn lớp mặc dù không sử dụng bột nở trong nguyên vật liệu nhưng khi thành phẩm luôn phồng đẹp.
Đặc trưng của bột nghìn lớp là lúc sống, miếng bột sẽ nhìn không khác gì một khối, nhưng quan sát kỹ vào phương diện cắt có thể thấy được rất nhiều lớp bột với bơ ông xã lên nhau. Phương pháp để làm Puff Pastry đó là bọc bơ vào bột hoặc bột vào bơ, tiếp đến cán mỏng manh dần, vội lại, liên tiếp cán mỏng để tạo thành càng những lớp càng tốt.
Thường bột ngàn lớp sẽ sở hữu 944 lớp bột được xen kẹt với 943 lớp bơ (đúng nghĩa black của trường đoản cú “ngàn lớp”). Để làm được khối bột này, thuở đầu sẽ có 3 lớp gồm bột – bơ – bột hoặc bơ – bột – bơ, tiếp đến được cán mỏng, gập thành 3, thường xuyên cán rồi gập, lặp lại thao tác như vậy khoảng chừng 6 lần là bạn cũng có thể thu được 1 phần bột nghìn lớp.
Với bột nghìn lớp, chúng ta cũng có thể ứng dụng vào không ít món bánh không giống nhau, sơ qua rất có thể kể đến: Đế bánh Tart, Vol Au Vent, bánh nhân thịt, Hand pie, vỏ bánh Pie, Palmier,…
Ứng dụng bột ngàn lớp vào vỏ bánh Pie
Trên thực tế, bột ngàn lớp ko dành cho những người mới tập tành có tác dụng bánh vì nguy cơ thất bại khá lớn. Vì chưng vậy, hãy cải thiện tay nghề trước lúc thử để bảo đảm an toàn rằng bạn có thể thành công ngay lập tức từ thứ 1 nhé! Hoặc nếu khách hàng vẫn ước ao thử thì nên giảm ½ công thức để tránh không bị lãng tổn phí nếu lỡ bị hư.
